Lato już za nami, ale od kilku sezonów wrócił zwyczaj na robienie konfitur oraz innych domowych przetworów. Jeszcze przed kilkoma laty zwyczaj ten wydawał się być wstydliwy i niemodny. Kilka lat temu okazało się, że nawet w USA młode i nowoczesne panie domu spotykają się by razem wlewać do słoików dżemy malinowe oraz konfitury różane. Z pewnością niebagatelny wpływ miał na to utrzymujący się trend na ekologiczność. Każdy słoik naszego wyrobu może być estetyczny dzięki wielu akcesoriom, jak np. kolorowe etykiety, czy serwetki nakładane na zakrętki.

Jeżeli coś W stanach Zjednoczonych okazuje się być trendy, to ta fala zalewa pozostałe kontynenty. W Polsce od dawna co roku wytwarzane są przetwory. Dzięki nowej modzie do robienia konfitur i wekowania zachęcone zostały młode osoby. Jako że jesteśmy krajem, gdzie żyje wielu działkowiczów, często przetwarzane owoce i warzywa pochodzą z własnych ogródków. To sprawia, że taki przetwór zyskuje jeszcze bardziej na swojej ekologiczności. Robienie konfitur może być przyjemne, a prawdziwym hedonizmem jest zajadanie się jesienią naleśnikami z dżemem porzeczkowym własnego wyrobu. Młodzi ludzie coraz chętniej dzielą się własnymi przepisami lub wymieniają własnymi przetworami. Zimą wspaniale smakują warzywa w różnego rodzaju marynatach. Oczywiście oprócz plusów w postaci pyszności o klarownych składach, zyskujemy także wiele pieniędzy. Przez modę na zamykanie w słoikach uroków lata, ceny wyrobów tego rodzaju znacznie rosną. Producenci wciąż prześcigają się w tworzeniu jak najbardziej estetycznych opraw produktów tego rodzaju. Często też reklamują niezbyt sprawiedliwie swój wyrób jako ekologiczny i tradycyjny. Należy mieć głowę na karku i być mądrym konsumentem, który oprócz przedniej etykiety czyta także tą z tyłu.

Jeśli sam nie miałeś jeszcze okazji robienia konfitur, to zapraszamy Cię do tego w przyszłym roku. Brak własnych grządek nie jest ogromnym problemem. Na straganach możesz także zakupić warzywa i owoce od zaufanych rolników. Radzimy Ci przygotować miejsce w Twojej piwnicy już dziś, bo domowe weki potrafią wciągać i są miłym wspomnieniem lata.

Ostatnimi czasy coraz więcej można przeczytać o błonniku. Jego dobroczynne właściwości są wszędzie wychwalane. Żywieniowcy, jak zwykle, proponują spożywanie go wraz z pokarmami, nie w postaci tabletek. Włókno pokarmowe jest także szczególnie polecane osobom stale się odchudzającym. Błonnik pokarmowy dostarczymy wraz z owocami i warzywami, co sprawia, że zaspokoimy także potrzebę organizmu na pięć porcji warzyw i owoców dziennie. Na czym polega zbawienne włókna pokarmowego?

Kompleks tych substancji roślinnych nie jest trawiony przez enzymy pokarmowe. Oznacza to, że oczyszcza on jelito grube i ułatwia wypróżnienie. Znacznie przyczynia się także do mniejszego wchłaniania cholesterolu oraz trójglicerydów przez organizm. Obniża także ciśnienie tętnicze. Posiada także rolę prebiotyczną – dzięki niemu rozwijają się korzystne bakterie jelitowe. Błonnik ma także zdolność do pęcznienia w żołądku. Powoduje to przedłużenie uczucia sytości. Włókno pokarmowe w znacznym stopniu ułatwia usuwanie toksyn i metali ciężkich z organizmu. Ma również działanie profilaktyczne w chorobach nowotworowych. Błonnika nie posiadają produkty zwierzęce. Dla kogo odpowiednie jest włókno pokarmowe? Przede wszystkim zaleca się je osobom chorującym na otyłość, cukrzycę, kamicę żółciową oraz miażdżycę. Rzecz jasna, istnieją także pewne przeciwwskazania do utrzymania diety wysokobłonnikowej, jak np. choroba wrzodowa żołądka i dwunastnicy, stany zapalne układu pokarmowego..

Mimo nieocenionej roli błonnika pokarmowego, nie należy spożywać go zbyt dużo. Przekroczenie jego dziennej dawki powoduje liczne dolegliwości pokarmowe. Należą do nich wzdęcia i biegunki. Może także dojść do niedoboru cynku, żelaza i wapnia, a nawet do niedożywienia. Niegdyś włókno pokarmowe było uznawane za zbędną substancję, ponieważ nie zauważano jego wykorzystywania przez organizm. Przyczyną był brak jego trawienia. Obecnie, kiedy znamy już jego istotną funkcję, nie należy przekraczać jego dawki w nadziei na jeszcze bardziej wyraźne rezultaty. Jak z wieloma innymi składnikami w żywieniu, należy zachować równowagę w jego spożywaniu.