Błonnik i jego właściwości
Ostatnimi czasy coraz więcej można przeczytać o błonniku. Jego dobroczynne właściwości są wszędzie wychwalane. Żywieniowcy, jak zwykle, proponują spożywanie go wraz z pokarmami, nie w postaci tabletek. Włókno pokarmowe jest także szczególnie polecane osobom stale się odchudzającym. Błonnik pokarmowy dostarczymy wraz z owocami i warzywami, co sprawia, że zaspokoimy także potrzebę organizmu na pięć porcji warzyw i owoców dziennie. Na czym polega zbawienne włókna pokarmowego?
Kompleks tych substancji roślinnych nie jest trawiony przez enzymy pokarmowe. Oznacza to, że oczyszcza on jelito grube i ułatwia wypróżnienie. Znacznie przyczynia się także do mniejszego wchłaniania cholesterolu oraz trójglicerydów przez organizm. Obniża także ciśnienie tętnicze. Posiada także rolę prebiotyczną – dzięki niemu rozwijają się korzystne bakterie jelitowe. Błonnik ma także zdolność do pęcznienia w żołądku. Powoduje to przedłużenie uczucia sytości. Włókno pokarmowe w znacznym stopniu ułatwia usuwanie toksyn i metali ciężkich z organizmu. Ma również działanie profilaktyczne w chorobach nowotworowych. Błonnika nie posiadają produkty zwierzęce. Dla kogo odpowiednie jest włókno pokarmowe? Przede wszystkim zaleca się je osobom chorującym na otyłość, cukrzycę, kamicę żółciową oraz miażdżycę. Rzecz jasna, istnieją także pewne przeciwwskazania do utrzymania diety wysokobłonnikowej, jak np. choroba wrzodowa żołądka i dwunastnicy, stany zapalne układu pokarmowego..
Mimo nieocenionej roli błonnika pokarmowego, nie należy spożywać go zbyt dużo. Przekroczenie jego dziennej dawki powoduje liczne dolegliwości pokarmowe. Należą do nich wzdęcia i biegunki. Może także dojść do niedoboru cynku, żelaza i wapnia, a nawet do niedożywienia. Niegdyś włókno pokarmowe było uznawane za zbędną substancję, ponieważ nie zauważano jego wykorzystywania przez organizm. Przyczyną był brak jego trawienia. Obecnie, kiedy znamy już jego istotną funkcję, nie należy przekraczać jego dawki w nadziei na jeszcze bardziej wyraźne rezultaty. Jak z wieloma innymi składnikami w żywieniu, należy zachować równowagę w jego spożywaniu.